Soal Take Home Geokimia

Artikel dapat diunduh di sini

Soal dapat diunduh di sini

Advertisements

TELUR REBUS BISA JADI TELUR MENTAH (LAGI)

Telur. Semua orang dipastikan tahu tentang salah satu sumber protein hewani yang berben­tuk oval ini. Selain itu, semua orang sangat mungkin pernah mengonsumsinya. Telur adalah bahan pangan yang kaya gizi dan enak rasanya, mudah diolah, serta harganya relatif terjang­kau. Telur yang biasa dikonsumsi umumnya dihasilkan oleh unggas, seperti ayam, itik, angsa, dan burung. Berikut adalah komposisi zat gizi dalam 100 gram telur ayam segar.

 

Tabel 1. Komposisi zat gizi dalam 100 gram telur ayam segar.

Zat Gizi Bagian Telur
Kuning Telur Putih Telur
Kalori (kkal) 361,0 50,0
Protein (gram) 16,3 10,8
Lemak (gram) 31,9 0,0
Karbohidrat (gram) 0,7 0,8
Kalsium (gram) 147,0 6,0
Fosfor (gram) 586,0 17,0
Vitamin A (SI) 2000,0 0,0
Vitamin B (SI) 0,3 0,0

Sumber: Bidang Keswan Kesmavet Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat

 

Sebagai zat pembangun, protein merupakan bahan pembentuk jaringan-jaringan baru yang selalu terjadi dalam tubuh dan penyangga jaringan yang telah ada. Pada masa kehamilan, protein bertanggung jawab atas pembentukan jaringan pada embrio dan janin. Pada masa per­tumbuhan, asupan protein perlu mendapat perhatian lebih. Karena pada masa ini proses pembentukan jaringan terjadi secara besar-besaran, termasuk pertumbuhan sel-sel otak.

 

Secara kimiawi, protein merupakan sumber asam amino yang tersusun atas unsur-unsur karbon (C), hidorgen (H), oksigen (O), dan nitrogen (N). Pada asam amino tertentu mengan­dung pula unsur fosfor (P) dan belerang (S). Terdapat dua jenis asam amino, yakni asam amino esensial (tidak dibuat oleh tubuh) dan asam amino non esensial (dibuat oleh tubuh). Asam amino esensial dapat dipenuhi dengan mengonsumsi telur, baik dengan cara direbus, digoreng, ataupun dijadikan campuran adonan kue dan jenis panganan lainnya.

 

Tahukah Anda, baru-baru ini dunia digegerkan oleh fenomena telur rebus yang padat dikem­balikan menjadi cair layaknya telur mentah. Adalah Prof. Colin L. Raston., seorang guru besar dari Universitas Flinder, Australia. Untuk mengembalikan telur yang telah masak men­jadi mentah lagi, Prof. Raston memakai sebuah piranti, yang diberi nama Vortex Fluidic Device (VFD). Alat ini bekerja untuk mengembalikan struktur protein telur matang yang lebih lurus menjadi kembali keriting saat masih mentah.

 

Prof. Colin L. Raston

Gambar 1. Raston dengan alat VFD yang mampu mengubah telur rebus menjadi telur mentah.

 

Menurutnya, piranti VFD ini menyebabkan protein untuk terurai dan melipat kembali normal dengan memutar materi dalam cairan dalam tabung berputar cepat yang dapat dilihat dari sudut yang berbeda, dan kecepatan rotasi bervariasi. Dengan penemuannya itu, dia dan timnya menerima Ig Nobel yang merupakan penghargaan untuk ilmuwan dengan penemuan yang dapat mem­buat orang tertawa dan penasaran untuk mencermatinya.

Ilustrasi protein telur

Gambar 2. Ilustrasi protein pada telur mentah dan telur matang.

Untuk lebih jelas proses pengubahan protein pada telur, dapat dilihat pada video berikut:

 

Referensi Bacaan:

[1] http://www.improbable.com/ig/winners

[2] http://www.smh.com.au/technology/sci-tech/australian-scientist-wins-ig-nobel-prize-for-uncooking-an-egg

[3] Yuan, T.Z., Ormonde, C.F.G., Kudlacek, S.T., Kunche, S., Smith, J.N., Brown, W.A., Pugliese, K.M., Olsen, T.J., Iftikar, M., Raston, C.L., and Weiss, G.A. 2015. Shear-Stress-Mediated Refolding of Proteins from Aggregates and Inclusion Bodies. ChemBioChem, 16(3), 393-396.

Orbital Viewer

All of these animations are of atomic electron orbitals. These represent a volume of space in which there is a certain probability that an electron will exist.

representation of 5d0 orbital

representation of 4f0 orbital

representation of 5f0 orbital

representation of 5g4 orbital

They are computed from Schrodinger’s Equation.

Lots of atomic orbitals, arrange by quantum number and shape. This representations should make the orbital structure more obvious.

For more orbitals visualizations, you can using the program Orbital Viewer (David Manthey)

The Chemical Parody

In this post, I want to show you about the chemical parody.

The first is “All about That Base (No Acid)” – Parody of “All about That Bass”, you can see on this video:

 

and the second is “Chemist Know” – Parody of “Let It Go”, you can see on this video:

3D-Representasi Pembelajaran Kimia

Kimia merupakan cabang dari ilmu pengetahuan alam (IPA). Seperti halnya bidang IPA lainnya, ilmu kimia berkembang berdasarkan fenomena-fenomena yang terjadi alam. Karakteristik ilmu kimia berkenaan dengan kajian-kajian tentang zat – baik yang dapat disentuh maupun yang tidak dapat disentuh – meliputi susunan (struktur dan komposisi), sifat, perubahan yang dapat dialami, serta fenomena-fenomena yang menyertai perubahan zat. Berdasarkan pengamatannya, kimiawan berupaya untuk menjawab pertanyaan “apa”, “mengapa”, dan “bagaimana” terkait fenomena-fenomena yang terjadi di alam.

Pengetahuan yang lahir dari keinginan untuk memperoleh jawaban “apa” merupakan suatu fakta dan selanjutnya disebut sebagai Continue reading